Расходы казахстанцев на главное блюдо Наурыза за год выросли на 21%.
По традиции перед праздником energyprom.kz анализируем, во сколько обходятся ингредиенты для наурыз-коже в разных регионах страны. Несмотря на то что у семей могут быть свои варианты рецепта, базовый набор включает семь компонентов. Для расчёта мы использовали усреднённый вариант: говядина, крупы (пшено, рис, перловка), кефир, молоко, сливочное масло и соль.
Все продукты учитывались по стандартному объёму — по одному килограмму, а молоко и кефир — по одному литру. В основу анализа легли розничные цены Бюро национальной статистики за февраль текущего года.
В итоге средняя стоимость набора ингредиентов для наурыз-коже в крупных городах составила 11,9 тыс. тенге. Основную долю расходов сформировали два самых дорогих продукта — говядина на кости и сливочное масло. На них пришлось 76% общей стоимости блюда.
В рейтинг крупных городов по стоимости продуктов для приготовления наурыз-коже мы включили мегаполисы и все областные центры. Антилидером по дороговизне стал Актау: 14,6 тыс. тг — на четверть больше среднего значения по РК. Дорого обходятся продукты для праздничного блюда и жителям Атырау: 13,3 тыс. тг — на 12,1% больше, чем в среднем по крупным городам. Помимо этого, в число городов с самыми высокими ценами на набор продуктов для наурыз-коже вошли Тараз и Астана (по 12,4 тыс. тг), а также Алматы (12,3 тыс. тг).
Наименьшие показатели пришлись на Кокшетау (всего 10,2 тыс. тг) и Петропавловск (10,7 тыс. тг). Существенно ниже среднего уровня стоимость продуктов для приготовления наурыз-коже также оказалась в Талдыкоргане (11 тыс. тг) и Туркестане (11,1 тыс. тг). Разброс цен между самым дорогим (Актау) и самым доступным (Кокшетау) вариантом составил более 4 тыс. тг, что подчёркивает региональные различия в стоимости ингредиентов традиционного весеннего праздничного блюда.
Мы сравнили также стоимость наурыз-коже с прошлогодним показателем, где источник данных и набор продуктов были аналогичными. Оказалось, что за год продуктовая корзина для этого праздничного блюда выросла в цене в среднем по стране на 20,6%. Для отдельных городов удорожание было ещё более существенным: плюс 28,4% в Кызылорде, плюс 26,7% — в Актобе. Наименее ощутимый рост цен пришёлся на Талдыкорган (плюс 6,4%) и Петропавловск (плюс 8,4%).
Вернёмся к вопросу разнообразия рецептов наурыз-коже. Нередко в казахстанских семьях для приготовления этого блюда используют несколько видов мяса, казы. Предлагаем посмотреть, сколько стоят другие продовольственные товары, которые также могут добавляться в это или другие традиционные блюда к празднику.
В категории мясных продуктов говядина — один из наиболее бюджетных вариантов. Её цена в феврале текущего года составляла 3,6 тыс. тг за кг. Другие же виды мяса, используемого как в наурыз-коже, так и в другом национальном блюде, бешбармаке (чаще выступающем под традиционным названием «ет»), были ещё дороже. Баранина обходилась казахстанцам в 3,9 тыс. тг за кг, конина — в 4,1 тыс. тг. Помимо сливочного масла и мяса, немалый вклад в общую стоимость продуктовой корзины для наурыз-коже вносят молочные продукты. Стоимость литра молока минимальной жирности в феврале уже превышала 621 тг, а кефира — 587 тг. Если купить всё по представленному списку, придётся потратить как минимум 26 тыс. тг. Не исключено, что затраты на праздничный стол в Наурыз будут ещё больше, так как кроме мясных блюд немало средств уходит и на остальную часть меню — баурсаки, сладости и т. д.
Предлагаем также рассмотреть, как за последний год менялись цены на главные ингредиенты наурыз-коже. Отметим сразу: годовые индексы потребительских цен на продукты в конце этой зимы были куда выше, чем в прошлом году. Если в феврале 2025-го продукты в целом подорожали за год на 6,5%, то в аналогичном месяце текущего года их стоимость выросла уже на 12,7%.
На такую большую разницу повлияли, в первую очередь, совершенно разные значения индексов цен на мясные продукты. Зимой прошлого года они были умеренными и не превышали 107,9%. В феврале 2026-го ситуация кардинально изменилась: индексы потребительских цен в сегменте взлетели до 127,3%.
Также в конце прошедшей зимы ощутимо отличались индексы потребительских цен на крупы. В феврале 2026-го этот показатель в целом по группе составил 107,9%. При этом годом ранее он даже был отрицательным (88,9%), то есть в феврале 2025-го крупы за год подешевели на 11,1% по сравнению с аналогичным месяцем предыдущего года.
