Ежедневно на планете остаются несъеденными около миллиарда порций продуктов.
Причинами становятся перепроизводство, порча продуктов и нерациональное планирование питания. Около 60% пищевых отходов приходится на домохозяйства. Такая проблема затрагивает не только продовольственную безопасность, но и оказывает серьезное влияние на окружающую среду.
От пищевых отходов вреда больше, чем от авиации
Когда остатки еды и другие органические отходы оказываются на свалках без доступа кислорода, они взаимодействуют с микроорганизмами и начинают выделять метан. Этот газ считается одним из основных факторов, способствующих глобальному потеплению.
«На долю пищевых отходов приходится, по оценкам, 8–10 процентов общемирового объема выбросов парниковых газов», – рассказал в интервью Службе новостей ООН представитель Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП) Майкл Мурата.
По его словам, этот показатель почти в пять раз превышает выбросы всей мировой авиационной отрасли.
В июне текущего года Генеральный секретарь ООН призвал страны активизировать работу по сокращению выбросов метана в трех ключевых секторах: добыче ископаемого топлива, сельском хозяйстве и системе обращения с отходами. В последнем случае речь идет о сокращении объемов органического мусора, недопущении его захоронения на свалках, отказе от открытых полигонов и развитии циркулярных систем переработки.
«Каждая порция еды, которую удалось спасти, разделить с кем-то или просто не дать ей пропасть, – это пример более рационального использования продовольствия. Кроме того, это позволяет избежать выбросов метана», – сказал Мартин Краузе, директор Отдела по вопросам изменения климата ЮНЕП.
«Борьба с пищевыми отходами может стать одним из самых доступных и экономически эффективных решений климатической проблемы», – добавил он.
«Каждая спасенная, перераспределенная или просто не выброшенная порция – это еда, использованная с пользой. А еще это предотвращенный выброс метана», – отмечают в ООН.
«В момент, когда мир ищет практические способы быстро замедлить потепление, борьба с пищевыми отходами может стать одним из самых оперативных и экономически эффективных климатических решений».
Меньше отходов — меньше метана
Наиболее эффективным способом сокращения выбросов метана остается предотвращение образования пищевых отходов. Именно на это направлена инициатива ЮНЕП Food Waste Breakthrough, цель которой заключается в сокращении объемов пищевых отходов вдвое к 2030 году и снижении выбросов метана на 7%.
К реализации этой концепции уже присоединились несколько государств. В Бразилии действуют две национальные программы по утилизации отходов, направленные на предотвращение попадания продуктов в мусорные контейнеры. Одновременно в Рио-де-Жанейро ЮНЕП сотрудничает с местными властями, образовательными учреждениями и предприятиями пищевой отрасли, включая супермаркеты, для сокращения объемов выбрасываемой еды.
В Кении в рамках новой инициативы излишки продовольствия собирают на разных этапах сельскохозяйственного производства и передают в дошкольные образовательные центры, расположенные в социально уязвимых районах.
Что делать с неиспользованной едой
Метан выделяется только при разложении пищевых отходов в бескислородной среде. Если органику отделять от остального мусора и направлять на компостирование с доступом воздуха, вместо метана образуется углекислый газ, который в краткосрочной перспективе оказывает значительно меньшее воздействие на климат.
В 11 странах Африки, где органические отходы составляют более половины коммунального мусора, власти при поддержке Коалиции по климату и чистому воздуху взяли на себя обязательства по сокращению выбросов метана. Для этого в официальную систему обращения с отходами вовлекают неформальных сборщиков мусора и обучают их сортировке и компостированию органики.
Еще одним вариантом переработки пищевых отходов стало использование личинок мухи «черная львинка». На специализированных предприятиях этих насекомых разводят для переработки органических материалов. Личинки активно потребляют пищевые отходы, а после завершения жизненного цикла используются для производства высокобелковых кормов для животных.
Такая технология уже применяется как в сельских районах, так и в городах Уганды и Малави.
Глобальные усилия по сокращению пищевых отходов
В 2019 году Генеральная Ассамблея ООН объявила 29 сентября Международным днем распространения информации о продовольственных потерях и пищевых отходах.
Мероприятия в рамках этой даты организуют совместно ЮНЕП и Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Их задача заключается в привлечении внимания к проблеме нерационального использования продуктов питания и объединении усилий для сокращения объемов продовольствия, отправляемого на свалки.
В рамках Глобального соглашения по метану более 60 государств взяли обязательство к 2030 году сократить выбросы этого газа в секторе отходов на 30–35% по сравнению с показателями 2020 года. Помимо этого, страны намерены бороться с причинами возникновения отходов и активнее перерабатывать органический мусор в компост или биогаз.
«Быстрое расширение масштабов работы по предотвращению пищевых отходов на международном уровне способно обеспечить существенное снижение выбросов метана уже в этом десятилетии», – подчеркнул Краузе.
