Что готовят фуд-блогеры ЦентрАзии на праздничный дастархан.
Настоящий фестиваль народного единства, весны и вкусной еды в Центральной Азии называют по-разному — наурыз, нооруз или навруз. Несмотря на отличия в произношении, привычка отмечать праздник с душой и размахом — вот, что точно объединяет народы. По всему региону ломятся от угощений дастарханы и не прекращаются походы в гости. В каждом доме стремятся приготовить особенные и традиционные блюда, символизирующие благополучие и достаток.
И пока праздник еще в самом начале, мы заглянем на кухни популярных фуд-блогеров, которые точно знают, как сделать Наурыз ещё вкуснее.
Кыргызстан
Назгуль Садыкова @naz_sydyk
Назгуль делится проверенными семейными рецептами, которые легко повторить дома. Ее блог ориентирован на простую, но вкусную еду, подходящую для всей семьи. Она также рассказывает о секретах приготовления национальных кыргызских блюд.
Марина @oreshkina.m.a
В ее блоге можно найти не только рецепты, но и полезные и нестандартные кулинарные лайфхаки. Марина учит, как делать идеальное тесто, правильно запекать мясо, находить и выбирать лучшие ингредиенты для ваших блюд.
Элиза @eliza_maken
Элиза делает акцент на здоровом питании. Она показывает, как готовить полезные и вкусные блюда без лишних калорий. Также делится рецептами коктейлей, выпечки и легких ужинов в рамках концепции правильного питания. В последнее время блогерша стала заниматься бизнесом и благотворительностью, однако успевает найти время и для кулинарии.
Зейнеп @zeynep_recepty
Блог на кыргызском языке, в котором публикуются рецепты выпечки и различных блюд. В ленте можно найти пошаговые инструкции по приготовлению пирогов, тортов и многого другого. Вдобавок здесь делятся полезными кулинарными советами и секретами, которые помогут сделать выпечку ещё вкуснее.
Кстати, месяц март, как и сам праздник, в стране называют Нооруз, а родившемуся в торжественный день ребенку часто дают имя по названию месяца. Если в это время еще и выпадает снег, такое событие считается особенным и добрым знаком.
Здесь, главное праздничное блюдо – сумелек (или сумолок), готовят из пророщенной пшеницы с добавлением муки, масла и сахара. Его варят всей семьёй или даже всем двором, сопровождая процесс песнями и добрыми пожеланиями.
Казахстан
Дания Альтаева @daniya_alt
Один из самых популярных фуд-блогов Казахстана. Дания показывает пошаговые рецепты с красочной подачей. В ее блоге можно найти как традиционные казахские блюда, так и популярные угощения из европейской и азиатской кухни.
Асель Курманалиева @AselStyleBreakfast
Специализируется на выпечке и десертах. Ее канал — это целый сборник для любителей сладкого. Она объясняет рецепты простым языком, делая процесс приготовления доступным даже для новичков.
Жека @zheka_fatbelly
Начинал с ресторанных обзоров, но теперь ведет блог о фастфуде и уличной еде, часто тестирует необычные сочетания продуктов. Запустил собственный ресторан быстрого питания, где применяет свои знания о вкусной и недорогой еде. Кстати, в последнее время поле его деятельности значительно расширилось — блогер начал заниматься благотворительностью, писать музыку и снимать клипы.
Бота Сабиткызы @bota_sabitkyzy
Научит готовить практически все: от традиционных до современных блюд. Ароматная выпечка, красочные десерты и домашние полуфабрикаты. Девушка раскрывает секреты национальной кухни, делится лайфхаками, к примеру, как за пять минут легко почистить қарын — брюхо домашнего скота.
Одно из главных блюд для казахского весеннего праздника — это традиционное наурыз-коже, которое готовят из семи обязательных ингредиентов.
Каждый из них символизирует важные элементы жизни: вода — чистоту, мясо — силу, соль — достаток, жир — благополучие, мука — изобилие, злаки (рис, кукуруза или пшеница) отвечают за процветание, а молоко отвечает за мудрость и духовную гармонию. Считается, что чем насыщеннее и богаче вкус этого блюда, тем удачнее и благополучнее будет предстоящий год.
Кстати, одна из современных казахских традиций, связанная с праздником, называется ерулик. Согласно ей, соседей, которые недавно переехали в новый дом, нужно пригласить в гости. Это не только способ проявить гостеприимство, но и возможность наладить добрые отношения.
Узбекистан
Umarova Dilfuza @recepti_dipu
Девушка наполняет свой блог простыми и быстрыми блюдами, которые легко приготовить в домашних условиях. Делает акцент на национальной узбекской кухне.
Келинка_Динка @dinka_recepti
Делится рецептами турецких десертов, узбекского плова, мант и других национальных блюд. Ее контент идеально подходит для тех, кто любит традиционную кухню с насыщенными вкусами.
Робия Набиева @yaibor
Проживая в Нью-Йорке, она совмещает узбекскую и американскую кухни. Девушка показывает, как можно экспериментировать с несочетаемыми на первый взгляд ингредиентами, и как адаптировать традиционные рецепты к современным условиям.
Анвар Салимгараев @chef_anvar
Известный шеф-повар, который делится профессиональными секретами приготовления ресторанных блюд. Он объясняет сложные рецепты простыми словами и показывает, как достичь идеального вкуса.
В Узбекистане праздничный стол украшают продуктами, символизирующими возрождение и новую жизнь. Например, кроме традиционных блюд со злаками, готовят кук-самсу, кук-манты, кук-чучвару — с обязательной начинкой из свежей зелени. Ну и куда же плова, шурпы, мяса и яиц, окрашенных в зеленый цвет (цвет весны).
Кстати, тут есть интересный обычай — с наступлением праздника подслушивать разговоры соседей, проходя мимо их окон и дверей, и в зависимости от услышанного приятного (или неприятного) разговора определять, насколько наступающий год будет удачен.
Таджикистан
Shohin Murodov @shohin_murodov
Кулинарный блогер, ставший популярным благодаря своим рецептам национальных и зарубежных блюд. Его отличительная черта — приготовление еды на фоне живописных пейзажей родного края. В своих роликах он делится кулинарными секретами и показывает красоту природы, создавая необычное сочетание гастрономии и путешествий.
Нигорахон Алимова @ jiz__biz
Лауреат премии «Лучший фуд-блогер Таджикистана». Делится традиционными таджикскими рецептами, раскрывая секреты приготовления национальных блюд, таких как ош (плов), курутоб и самбуса.
Шарора Вазири @kolchaqand
В ее блоге можно найти рецепты национальных блюд, сладостей и разнообразной выпечки. На нескольких языках, девушка подробно объясняет процесс приготовления, делая его доступным даже для начинающих кулинаров.
Ганиева Нилуфар @nilya_food
Блогерша снимает видео-рецепты разнообразных блюд таджикской кухни и не только. На ее странице можно найти пошаговые инструкции, которые делают процесс готовки лёгким и понятным. Она тщательно расписывает и комментирует каждый этап, тем самым вдохновляя подписчиков на новые кулинарные эксперименты.
Интересно, что в Таджикистане Навруз — это не только время веселья и торжеств, но и особенный период для создания новых семей. В этот день потенциальные женихи присматривают себе невест, которые, в свою очередь, стараются предстать перед мужчинами в самом лучшем свете. Считается, что отказ от сватовства во время праздника — плохая примета, поэтому местные жители предпочитают заключать помолвки и играть свадьбы именно в это время.
