На кыргызстанских рынках мясо остаётся одной из самых обсуждаемых тем. Покупатели недовольны высокими ценами, продавцы говорят о низкой прибыли, а фермеры — о сложных условиях содержания скота.
Тем не менее, по данным Министерства экономики КР, в феврале стоимость мяса снизилась на 5,1%.
Ведомство объясняет это действием госрегулирования — введением предельных цен на говядину и баранину. Кроме того, в Минэкономе отмечают, что за первые два месяца года производство мяса выросло до 65,6 тыс. тонн (+1,4%), пишет kaktus.media.
Однако на рынках ситуация по-прежнему остаётся напряжённой.
За последние два года поступления на рынок сократились в несколько десятков раз. Если в былые времена на Аламединский базар в день привозили 30-40 туш, то сейчас завозят всего по две-три туши. И оптовые цены на мясо не сильно разнятся с розничными.
Продавцы жалуются на низкую маржу
Продавцы уверяют, что их наценка минимальна — всего 50-70 сомов за килограмм, маржа составляет всего 20-40 сомов. А оптовики добавляют всего 10 сомов. Основная цена, по их словам, формируется еще на этапе закупки скота.
«Дорого обходятся корма, транспорт, забой — мы почти ничего не зарабатываем», — объясняют торговцы.
По словам мясника с Аламединского рынка Майсалбека Мойдунали уулу, дешевого мяса нигде нет. И разговоры о том, что они закупают мясо по 450-500 сомов, а потом накидывают почти 40-50%, нелогичны.
«Если бы кто-то покупал мясо у поставщиков дешевле остальных, наверное, он бы уже открыл точку и все покупатели толпились у его прилавка. Нет такого. Все же знают, что конкуренция — это движущая сила торговли. Если бы у нас была возможность купить мясо дешевле, мы бы и продавали его дешевле, чтобы привлечь покупателей. Это же логично», — говорит он.
Говядина на Аламединском рынке дешевле, чем в других точках города. Но и здесь мясо на косточке стоит 650-700 сомов за килограмм, гуляш — 880 сомов, остальные части — не менее 650 сомов.
В крупных супермаркетах говядину продают дороже: гуляш — 950 сомов, филе — 979 сомов, грудинка — 749 сомов, мясо на косточке — 699 сомов.
В супермаркетах мякоть баранины стоит 1 000 сомов за килограмм, позвоночная часть — 800 сомов, лопаточная — 789 сомов, ребра и шейная часть — 739 сомов. На рынках средняя цена баранины — 750 сомов.
Что предпринимают власти
То, что мясо в нашей стране дорогое, признают и сами власти. Но тут же отмечают, что в соседних странах оно еще дороже.
Министр водных ресурсов, сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности Эрлист Акунбеков в эфире УТРК отметил, что в Кыргызстане цены на мясо значительно ниже, чем в Таджикистане и Узбекистане, где они колеблются в пределах 1 200-1 400 сомов. Это создает благоприятные условия для посредников, которые извлекают выгоду из разницы в ценах.
«В Узбекистане и Таджикистане килограмм говядины стоит от 1 200 до 1 400 сомов, в Казахстане — около 1 100, а у нас — от 650 до 750. Запрет на экспорт мяса не означает, что мы ограничиваем фермеров, потому что они его все равно не экспортируют — это делают посредники. По данным статистики, в течение последних четырех месяцев было вывезено 53 тысячи голов крупного рогатого скота и овец, которые затем продаются в соседних странах по ценам 1 200-1 400 сомов за килограмм мяса. В итоге основная прибыль идет к иностранным посредникам, а не к фермерам», — подчеркнул министр.
Акунбеков напомнил, что раньше государство пыталось сдержать цены: скупало скот и продавало мясо дешевле. Но из-за перекупщиков до людей оно все равно доходило уже по завышенной цене.
Теперь хотят решить проблему иначе — создать мясные кластеры, чтобы убрать посредников. На это выделили 1,5 млрд сомов и планируют открыть 10 таких площадок. Схема простая: фермер — бойня — магазин — покупатель.
Ожидается, что фермеры будут зарабатывать больше, а люди — покупать мясо дешевле и с проверенным качеством.
Кроме того, в начале марта правительство Кыргызстана продлило временный запрет на вывоз крупного рогатого скота, лошадей, овец и коз с территории страны.
Однако к тому, что запрет экспорта или другие ограничения приведут к заметному удешевлению мяса внутри страны, мясники относятся скептически:
«У мяса высокая себестоимость из-за дорогих кормов, стоимости ГСМ, что влияет на транспортировку, и забоя. Возможно, стоимость мяса снизится на 100-150 сомов, но и это временно. Потому что с каждым годом оно только дорожает — в среднем на 100 сомов за килограмм».
Дополнительное давление создают и проблемы в животноводстве. Фермеры регулярно сталкиваются с болезнями скота и необходимостью усиленного ветеринарного контроля. Это увеличивает расходы и влияет на конечную цену продукции.
Сейчас Кыргызстан усилил ветеринарно-санитарный контроль в целях предотвращения заноса и распространения опасных болезней животных.
Профилактика нужна, чтобы не допустить в страну опасные болезни животных и небезопасную продукцию. По данным системы Всемирной организации здравоохранения животных (WAHIS), при вспышках болезней в других странах могут временно запретить ввоз животных и продукции оттуда.
Несмотря на все принимаемые меры, для обычных жителей мясо постепенно становится менее доступным.
«Раньше брали на неделю, сейчас — только на пару дней или вообще отказываемся», — говорят покупатели.
Многие переходят на более дешевые продукты, а говядина все чаще воспринимается как «на праздник».
Таким образом, рынок мяса в Кыргызстане остается противоречивым: официально фиксируются снижение цен и рост производства, но на уровне базаров продавцы говорят о минимальной прибыли, а покупатели — о том, что мясо становится роскошью.
