Житель Бишкека Адыл Гапаров уже пять лет занимается разведением сверчков. Начав с 30 особей, он сумел наладить стабильное производство и сформировать клиентскую базу. Сегодня у него есть бизнес-партнёр по имени Кубат, а на ферме содержится около 1,5 млн взрослых сверчков.
Из насекомых Адыл производит муку и жареную продукцию. По его словам, она востребована среди спортсменов и людей, следящих за здоровьем, а также может оказывать положительное влияние при лечении онкологических заболеваний. Основной акцент предприниматель делает на производство сверчковой муки — продукта с высоким содержанием белка, витаминов и минералов.
Идея бизнеса пришла к Адылу в 2020 году во время карантина. После изучения зарубежных стартапов он решил запустить ферму в Кыргызстане. Первые попытки были неудачными: часть купленных сверчков погибла при транспортировке, остальные — дома. Однако предприниматель не отказался от идеи, изучил условия содержания и приобрёл 300 новых особей, с которых началось полноценное производство.
На ферме оборудованы помещения с ящиками, где сверчки живут, питаются и размножаются. Для кормления используется смесь зерновых и овощей, а для поения — специальные устройства с влажной верёвкой, предотвращающие утопление насекомых. Самки откладывают яйца в контейнеры с землёй, после чего их переносят в инкубатор. Там поддерживается высокая температура и влажность, необходимые для развития личинок. За 1,5–2 месяца они проходят 9–10 линек и превращаются во взрослых особей.
После откладки яиц сверчков замораживают. Продукция реализуется в разных форматах: замороженные насекомые — по 1500 сомов за килограмм, жареные — по 150 сомов за упаковку, а также штучно — по 5 сомов, например, для зоопарков. Основной перспективой предприниматель считает экспорт, поскольку местная культура пока не воспринимает насекомых как пищу.
Для производства муки сверчков промывают, запекают и перемалывают. Используется простая мельница, поскольку профессиональное оборудование стоит около $200 тыс. По словам Адыла, мука содержит 67% белка — в несколько раз больше, чем говядина или курица. Она также богата железом, кальцием, витаминами B12 и B2, не содержит глютен и имеет низкую калорийность — 55 ккал на 100 г.
На ферме работают три человека. Адыл уже вложил более $30 тыс. в оборудование, но для расширения необходимы дополнительные инвестиции. Пока продукция продаётся в ограниченных объёмах, в основном иностранным покупателям. Турецкие предприниматели уже проявили интерес и отправили образцы на анализ. Продукт прошёл лабораторные исследования и признан халалным — сверчки питаются исключительно зерном и овощами.
Адыл также развеивает опасения по поводу возможного распространения насекомых: выращиваемые на ферме сверчки — теплолюбивые и не выживают при понижении температуры, поэтому угрозы для окружающей среды нет.